Баклажанные рулетики с орехами

Простой, быстрый рецепт для вегетарианцев. Хотя кто откажется, ведь они такие вкусные эти баклажанные рулетики с орехами!

Продукты на 4 порции

• 2 баклажана по 350 г
• соль
• 100 г очищенных грецких орехов
• 1/2 ч.л зерен кориандра
• по 1/4 ч.л. порошка чили и молотых зерен пажитника (можно травы)
• щепотка шафрана
• щепотка молотой корицы
• 1 зубочек чеснока
• 1 ч.л. белого винного уксуса
• 80-100 мл оливкового масла
• 1 гранат
• несколько стеблей кинзы

Баклажанные рулетики с орехами.

Готовим

1. Баклажаны

• Баклажаны помыть и вытереть. Срезать концы и нарезать колечками толщиной в 1 см. Посолить и оставить на 20 минут.
• Ореховая паста для начинки
• Орехи,кориандр, чили, пажитник, шафран, 1/2 ч.л соли, чеснок, корицу и уксус
• поместить в миксер.
• Смолоть в пасту, постепенно добавляя 100 мл воды.

2. Гранат

• Гранат разрезать пополам, положить половинку на ладонь кожурой вверх. Стучать ложкой по кожуре, выбивая зерна. Потребуется 5 ст.л. зерен граната для рецепта.

3. Баклажанные рулетики 

• 60 мл масла нагреть на сковородке.
• Баклажаны хорошо обсушить бумажными полотенцами.
• Обжарить баклажаны небольшими порциями с двух сторон до золотистого цвета.
• Сразу класть на бумажные полотенца, сложенные в несколько слоев.
• На каждое баклажанное колечко положить по 1 ч.л. ореховой пасты и сложить пополам.
• Выложить на сервировочное блюдо и посыпать листиками кинзы и зернами граната.

4. Подача баклажанных рулетиков может быть интереснее:

- нарезать баклажаны вдоль тонкими полосами и обжарить;
- намазать крем на баклажанные полоски; 
- свернуть их как суши.

В любом случае баклажанные рулетики с орехами - очень вкусные!

И вечный вопрос, можно ли и стоит ли есть гранатовые зерна с косточками…
Можно и даже надо! - читайте на сайте, кому интересно!