Как испечь печенье Мадлен

Сегодня рецепт: как испечь печенье Мадлен. Вкусное печенье с орехами!

Мадлен (фр. Madeleine) — французское бисквитное печенье небольшого размера - обычно в форме морских гребешков. Есть специальная форма для выпечки печенья Мадлен.Своей всемирной известностью «мадленки» обязаны роману Марселя Пруста «В поисках утраченного времени».

 
В одной из самых знаменитых сцен мировой литературы главный герой окунает печенье в чай — и на сотни страниц переносится в детство, с которым у него навечно ассоциируется вкус этого печенья.

Продукты на 30 штучек

• 185 г несоленого сливочного масла
• 60 мл сливок
• 1 столовая ложка жидкого меда 
• 4 крупных яйца
• 150 г сахарной пудры
• 20 г коричневого сахара
• 185 г просеянной муки
• 80 г молотых лесных орехов
• 1 ч.л. разрыхлителя 

Сливки

• 400 г сливок
• 60 г сахарной пудры
• 1 стручок ванили
• 45 мл орехового ликера 

Мастер-класс Как испечь печенье Мадлен 

1. Нагреть масло и сливки в кастрюле при средней температуре, пока масло не растворится.
Снизить температуру и вмешать мед. Смесь должны остыть до слегка теплой температуры.

2. Поместить яйца и сахар в миску электрического миксера и взбить на высокой скорости до очень легкий и воздушный массы – приблизительно 10 минут.

3. Добавить масло и сливки, взбить снова, затем добавить сухие ингредиенты. 
Поставить жидкое тесто в холодильник, дать постоять в течение приблизительно 1 часа.

4. Предварительно нагреть духовку до 200°C
Смазать жиром поднос для мадленок  маслом и посыпать мукой.

5. Заполнить каждую "скорлупу" для мадленок 1 столовой ложкой с горкой охлажденного жидкого теста.

Затем выпекать в духовке в течение 8 минут - или до золотистого цвета.

К печенью приготовить сливки.
6. Разрезать стручок ванили  вдоль пополам и выскрести семена тупой стороной ножа.
7. Положить семена ванили в миску со сливками, сахарной пудрой и ликером, затем взбить до загустения.
8. Подать печенье со сливками.